シナモンの樹皮 Cinnamon bark
ラテン語学名｜Cinnamomum cassia
主要産地｜中国
原料分類｜木質シリーズ
原料規格｜500g-25kg 細は営業担当までお問い合わせください
抽出部位｜樹皮
抽出方法｜蒸留
植物科別｜クスノキ科
植物の香り｜スパイシーな香料の風味
▎エッセンシャルオイル紹介
中国肉桂（シナモン）は、その風味が強烈で剛直粗野、樹皮剥ぎ取りの技術をあまり重視しません。煮込み料理で肉を調理する際には、適当に数本を鍋に入れ、長時間（数時間）の煮込みを経て肉の羶味（せんみ）を取り除きます。
一方、セイロン肉桂（セイロンシナモン）は正反対で、特別に高度な樹皮剥ぎ取り技術が必要です。これにより肉桂の樹皮を精巧な小さな棒状に巻き取ることができます。スリランカには特別なカースト制度があり、代々受け継がれる「樹皮剥ぎ職人」という職業が存在します。セイロン肉桂は、葉と樹皮それぞれから全く異なる化学成分の精油を抽出できます。
肉桂の葉精油は比較的穏やかなオイゲノール（Eugenol、丁香酚）を含み、樹皮精油に比べて皮膚への刺激性がずっと低いのが特徴です。
▎成分解析
｜主成分：シナモンアルデヒド 59.8%
その他の主成分：シナモンアルデヒド（肉桂醛、Cinnamaldehyde）、酢酸シンナミル（乙酸肉桂酯、Cinnamyl acetate）、シンナミル基（肉桂基、Cinnamyl）、リナロール（芳樟醇、Linalool）等。
｜原料認証
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