オールスパイス Pimento berry
ラテン語学名｜Pimento officinalis
主要産地｜インド
原料分類｜果実シリーズ
原料規格｜500g-25kg 詳細は担当営業までお問い合わせください
抽出部位｜果実
抽出方法｜蒸留
植物科別｜フトモモ科
植物の香り｜甘くスパイシーな強い香り
▎エッセンシャルオイル紹介
オールスパイスは、百味胡椒、ピメント、ジャマイカペッパーとも呼ばれ、フトモモ科オールスパイス属に属する植物です。この常緑高木は西インド諸島や中南米が原産で、樹高は最大10mに達し、樹形や大きさは月桂樹に似ています。乾燥させた未熟な果実や葉は香料として使用されます。一つの果実には2粒の腎臓形をした緑色の種子が含まれており、完熟すると種子は黒く滑らかになり、樹皮は剥がれ落ちます。果実にクローブ、ブラックペッパー、シナモン、ナツメグを混ぜ合わせたような香りがあることから、「オールスパイス」と名付けられました。ジャマイカが主な産地ですが、グアテマラ、ホンジュラス、メキシコでも栽培されています。特にジャマイカ産は含有オイル量が多く、最高品質とされています。
オールスパイス精油は、葉または果実を原料として水蒸気蒸留法によって抽出されます。また、ごく少量の精油がベリーのレジン（樹脂）から抽出されることもあります。果実が完全に熟すと精油含有量が減少するため、完熟前に収穫されます。精油の色は淡黄色で、穏やかかつフレッシュでスパイシーな香りが特徴です。
ヨーロッパ人がカリブ海に到達する以前から、現地の人々はこれを香料として利用していました。現在では、多くの馴染み深いソースや調味料の原料として使われています。コロンブスが胡椒を求めて航海していた際、カリブ海地域でオールスパイスを発見しました。本物の胡椒の実を見たことがなかった彼は、これを胡椒だと思い込みスペインへ持ち帰りました。当時、スペイン語で胡椒を意味する「pimienta」と呼ばれたことが、英語名「pimento」の由来となっています。オールスパイス精油には抗菌作用を持つオイゲノールが含まれているため、消臭剤の原料としても利用されています。
▎成分解析
｜主要成分：フェノール類
主要成分はフェノール類が約80%（オイゲノール、イソオイゲノール、チャビコール）を占め、その他微量成分としてβ-カリオフィレン、メチルオイゲノールが含まれます。
｜研究・認証
▸ オールスパイスのバイオアクティブ成分によるSARS-CoV-2への臨床研究が行われています。
▸ オールスパイスの単独使用、または抗生物質との併用による病原細菌および真菌の抑制に関する研究が行われています。
｜原料認証
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製品仕様書 COA
GC/MS 検査報告書
輸送安全報告書
MSDS
原料製品
技術書
IFRA51 証書
82種類のEUアレルゲン
▎参考文献
- Youssef FS, et al. Pimenta dioica and Pimenta racemosa: GC-based metabolomics for the assessment of seasonal and organ variation in their volatile components, in silico and in vitro cytotoxic activity 1. 12):5247-5259.
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- Narayanankutty A, et al. Chemical Composition, Insecticidal and Mosquito Larvicidal Activities of Allspice (Pimenta dioica) Essential Oil. Molecules. 2021. Nov 5;26(21):6698.
- Sarathambal C, et al. Mechanism of antioxidant and antifungal properties of Pimenta dioica(L.) leaf essential oil on Aspergillus flavus. J Food Sci Technol. 2021. Jul;58(7):2497-2506.
- Chaudhari AK, et al. Chemically characterised Pimenta dioica (L.) Merr. essential oil as a novel plant based antimicrobial against fungal and aflatoxin B1 contamination of stored maize and its possible mode action. 34(5):745-749.
- Mérida-Reyes MS, et al. Composition and Antibacterial Activity of the Essential Oil from Pimenta dioica (L.) Merr. from Guatemala. Medicines (Basel). 2020. Sep 23;7(10):59.
- Ismail MM, et al. Pimenta Oil as A Potential Treatment for Acinetobacter Baumannii Wound Infection: In Vitro and In Vivo Bioassays in Relation to Its Chemical Composition. Antibiotics (Basel). 2020. Oct 7;9(10):679.
- Lorenzo-Leal AC, et al. Antimicrobial, Cytotoxic, and Anti-Inflammatory Activities of Pimenta dioica and Rosmarinus officinalis Essential Oils. Biomed Res Int. 2019. May 7;2019:1639726.
- Zhang L, et al. Medicinal properties of the Jamaican pepper plant Pimenta dioica and Allspice. Curr Drug Targets. 2012. Dec;13(14):1900-6.
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