ブラックペッパー Black Pepper
ラテン語学名｜Piper nigrum
主要産地｜インド
原料分類｜香料シリーズ
原料規格｜500g-25kg 詳細は担当営業までお問い合わせください
抽出部位｜果実
抽出方法｜蒸留
植物科別｜コショウ科
植物の香り｜芳醇で厚みのあるスパイシーな香り。かすかにウッディなニュアンスを含みます。
▎エッセンシャルオイル紹介
コショウは木質の常緑つる性植物です。液果は小さく、果柄はなく、円柱状の穂に密集して実をつけます。未熟な果実は緑色で、成熟するとオレンジがかった赤色になり、外皮にシワが寄り黒く変色します。種皮は硬く、強烈な芳香と刺激的な辛味を持つのが特徴です。ベネチア人からは「天国からの種」と呼ばれました。使用部位はコショウの液果で、年に2回収穫されます。産地はマダガスカルをはじめ、インドネシア、マレーシア、スリランカ、海南島、雲南省などでも栽培されています。
4000年前の極東地域では、すでに薬用や料理用のスパイスとして使われていました。5世紀にヨーロッパ人がその用途に気づくと、その価値は一気に高騰しました。かつてフン族の王からローマの街を買い戻すための条件の一つとして、3000ポンドのコショウが支払われたという逸話も残っています。
ブラックペッパーは、現在の世界の食用スパイスの中でも非常に消費量が多く、人々に愛される代表的な香辛料として食品業界で広く使用されています。粉末状のコショウから得られる精油（精油）はブラックペッパーから抽出され、ホワイトペッパーよりも香りが強く、精油（精油）含有量も豊富です。
▎成分解析
｜主成分：テルペン類
主成分はモノテルペン類で、リモネン、β-ピネン、α-ピネン、α-フェランドレン、β-フェランドレン、サビネンなどが含まれます。また、β-カリオフィレンなどのセスキテルペン類も含まれています。
｜研究・認証
▸ヒト細胞におけるブラックペッパー精油（精油）の細胞修復および代謝調節に関する研究が行われています。
▸ブラックペッパー精油（精油）の肝臓への影響、および天然食品防腐剤としての活用に関する研究が行われています。
｜原料認証
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製品仕様書 COA
GC/MS 検査報告書
輸送安全報告書
MSDS
原料製品
技術書
IFRA51 証書
82種類のEUアレルゲン
▎参考文献
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